Denizde yaşayan balıklar tuzlu su içinde hayatlarını sürdürmelerine rağmen etlerinde çok az tuz bulunmaktadır. Bu nedenle tuzsuz diyetlerde ve yemek rejimlerinde önerilen yemeklerden birisi de balık yemekleridir.
Yağlı balıklarda bulunan lipitler(yağların temel taşları) insan sağlığına zarar vermezler. Aksine vücudu,kalbi ve damarları korurlar. Bu sonucu bol miktarda balık tüketen ülkelerin yaşam ve sağlık durumları üzerinde yapılan istatistikler desteklemektedir.
19. yüzyılda Aman kimya mühendisleri tarafından yapılan araştırmada beynin sağlıklı çalışabilmesi için fosfora ihtiyaç duyduğunu ve fosfor olmadan beynini sağlıklı çalışamayacağını belirten bir araştırma yaptılar.
Bu sıralarda başka bilim insanları tarafından yapılan deneylerde balık etinde bol miktarda fosfor elementi olduğunu tespit ettiler. Bu iki araştırmayı bir anda birbirini tuttu ve balık etinin zekayı arttırdığı konusunda bir inanı ortaya çıktı. Fosforun gerçekten de vücut üzerinde etkileri büyük olduğu şimdilerde de biliniyor. Fosfor elementi kalsiyumla birlikte birleşerek diş ve kemik dokuya destek sağlar. Fosforu et,süt tahıl ve sebzelerle birlikte balıktan da alınması mümkündür. Fosfor eksikliğinde çocukların el,ayak ve bacak kemiklerinde şekil bozuklukları,yaşlılarda ise kemik yumuşaması meydana gelmektedir.
Bunun dışında eczacılıkta kullanılan fosfor beyaz fosfor olarak bilinir ve bu fosfor eskiden fosforlu bitki yağı,fosforlu balık yağı şeklinde insanlara sinir kuvvetlendiren ilaç olarak verilirdi. Zamanla bu tip ilaçların zehirlemelere yol açtığı tespit edildi ve kullanımdan kaldırıldı.
Günümüzde yapılan araştırmalara göre fosfor beynimizin kimyasal elemanlarından biri olmasının dışında beyin fonksiyonlarını ve aktivitelerini arttırdığı tespit edilmiştir.
Sonuç olarak balıkta ciddi oranda fosfor bulunmamaktadır. Bu fosforu diğer besinlerden de çok rahat biçimde almamız mümkündür. Çok fazla balık tüketmek yarardan çok ciddi zehirlenmelere bile yol açabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder